Tutto è iniziato nel 1930 dalla passione del Nonno Augusto. Per prima è nata la Macelleria in cui Giacomo “Il Maialetto” ha iniziato a lavorare la carne a regola d’arte. Dopo di ché, alla porta accanto è nata l’Osteria, che nel tempo si è distinta fino ad esser menzionata nella Guida MICHELIN 2023. E poi sono venuti il Catering e le due Botteghine a Monsummano e Montecatini, ora presenti nella guida Street Food del Gambero Rosso.